«Une équipe est grande lorsque chacun apporte sa petite touche de génie. »

- Frédéric Cyr, chef

Frédéric Cyr

Chef

Brio. Créativité

Après une carrière internationale accomplie, Frédéric Cyr revient avec fierté au Québec en 2016, pour prendre les commandes des cuisines du Fairmont Le Château Frontenac.
Il y devient directeur culinaire, succédant à une lignée de grands chefs. Au Château, il est à la tête de la centaine de membres de la brigade qui relèvent avec brio le défi colossal de servir plus de 375 000 repas chaque année.


Sylvie Gravel

Directrice événements sociaux et service de traiteur

Dynamisme. Vision.

Grâce à son expertise dans la vente et le développement des affaires, Sylvie Gravel sait particulièrement bien comprendre et cerner les besoins des entreprises. Son dynamisme et son sourire sont non seulement contagieux, ils rendent tout projet agréable et rassurant. Vous bénéficiez également de sa vaste expérience en restauration et de sa vision d’ensemble de la gestion d’événements gastronomiques.

chateaufrontenactraiteur@fairmont.com

Josee Talbot

Maître d’hôtel banquets

Écoute. Leadership.

Josée Talbot cumule plus de 25 ans d’expérience au Fairmont Le Château Frontenac. Elle est la mémoire vive du service de traiteur, ayant contribué à presque tous les événements traiteur tenus par le Château Frontenac depuis 1993. Son expertise reconnue en gestion d’événements, son leadership et sa très grande écoute font d’elle une formidable alliée qui garantit le succès de votre événement.

Maxime Albert

Sous-chef

Discipline. Savoir-faire.

Diplômé en cuisine du Centre de Formation d’ Apprentis de Saint-Michel-Mont-Mercure, en France, Maxime Albert cumule plus de 20 ans d’expérience dans la restauration. Son impressionnant parcours le mène jusqu’au Québec, où il travaille depuis plusieurs années comme chef. C’est en 2015 qu’il joint l’équipe de Fairmont Le Château Frontenac à titre de sous-chef. Il est responsable des événements gastronomiques de grande envergure.

Joël Lahon

Chef pâtissier

Curiosité. Rigueur.

Natif de la région de l’Aquitaine, en France, Joël Lahon occupe son premier poste en restauration dans un établissement d’envergure détenteur d’une étoile Michelin. Son goût du voyage et sa curiosité l’amènent à participer à l’ouverture d’établissements dans de grandes villes des États-Unis, des Bahamas, du Japon et de l’Australie. Il a développé une rigueur exemplaire en cuisinant pour de grandes vedettes et une clientèle haut de gamme exigeante.

François Bouffard

Directeur de la restauration

Audace. Générosité.

François Bouffard cumule près de 10 ans d’expérience chez Fairmont et 20 années dans le domaine de la restauration, dont plusieurs à l’international. Son parcours riche en expériences lui a permis de développer une grande habileté pour la gestion et la motivation réussies de son équipe. Sa passion pour les expériences culinaires sous toutes leurs formes se traduit par des idées audacieuses et créatives qu’il intègre au quotidien.

Zsombor Mezey

Maître sommelier

Finesse. Exactitude.

Diplômé en sommellerie, Zsombor Mezey forge sa connaissance des vins et spiritueux autour du monde, à bord de multiples bateaux de croisière. Il possède également une formation en hôtellerie et gérance de restaurants. Véritable encyclopédie, Zsombor a su mettre sa grande curiosité en valeur par la création d’une carte des vins récipiendaire d’un prix d’excellence de Wine Spectator en 2016 et 2017.

«Pour donner à chaque événement sa propre identité, tout commence par l’écoute. »

- Josée Talbot, maître d’hôtel banquets