Subtilement équilibré entre tradition et modernité, le menu signature vous invite à une authentique plongée dans nos racines et à la découverte de l’excellence culinaire qui fait la réputation du Château depuis près de 125 ans. Un menu conçu pour épater les épicuriens, du cocktail au dessert. Le choix du plat de résistance se fait à la table… comme dans nos restaurants.
CANAPÉS
4 canapés prestige
PREMIER SERVICE
L’amuse-bouche du chef
DEUXIÈME SERVICE
Ganache de foie gras
Chutney aux pommes et épices, pain brioché
TROISIÈME SERVICE
Le pétoncle poêlé
Mousseline de pois verts et sauce américaine à l’orange safranée
QUATRIÈME SERVICE
Crème de panais à l’érable
Fricassée de poireaux, canard confit, huile de truffe aux herbes
CINQUIÈME SERVICE (choix à la table)
Filet de veau et fromage fondant 1608
Purée de panais et légumes rôtis
Flétan en pot-au-feu
Fumet de crustacés, petits légumes et moules en coquille
Petites ravioles à la truffe
Morilles et beurre blanc
SIXIÈME SERVICE
Croustillant du Piémont au gianduja
Chocolat crémeux d’origine Haïti, orange confite au cognac
SERVICE DE BOISSONS CHAUDES
Du cocktail au dessert, la richesse du menu traiteur impressionne par sa qualité et sa variété. Peu importe l’envergure de votre événement, vous trouverez toujours des produits d’exception et une formule parfaite.
Style bistro, canapés, buffet ou six services. Diverses techniques de service et de présentation combinées. Il n’y a pas de limite à notre créativité. Communiquez avec nous pour créer votre menu sur mesure.
Mille et un détails entrent en ligne de compte lors de la préparation d'un événement. Laissez-nous le soin de nous occuper de tout, de A à Z. L’immense souci du détail de notre équipe vous assure que tout est pris en considération avec prévenance et raffinement. Et que votre événement sera un succès assuré.